Selon Sébastien Renard, la création culinaire est avant tout une invitation à partager des émotions et à procurer un bonheur éphémère à ceux qui ont l'opportunité de déguster ses plats. Telle une histoire racontée avec passion par un conteur passionné, chaque création est empreinte d'une histoire unique, qui évoque son enfance, ses racines et ses souvenirs les plus chers. En effet, créer revient à revisiter cette période de la vie où les sens sont éveillés, à retrouver les goûts, les odeurs et les couleurs de l'innocence perdue. En savourant les mets imaginés par le chef, les convives sont invités à voyager dans un univers sensoriel où les saveurs se mêlent subtilement aux souvenirs les plus doux.